حذر اتحاد مزارعي الخضروات والفاكهة الألمان من تخزين الخيار إلى جانب الطماطم والتفاح والكمثرى في الثلاجة؛ إذ ينبعث من هذه الخضروات والفواكه غاز الإثيلين الذي يساعد في الإنضاج، وبالتالي فإنه سيتسبب في إنضاج الخيار بشكل سريع للغاية.
ونظراً إلى احتواء الخيار على كميات كبيرة من المياه، تصل إلى 95% من إجمالي محتوياته، لا يجوز تخزينه على درجات حرارة منخفضة للغاية؛ إذ يتجمد الخيار عند تخزينه تحت 4 درجات مئوية ويُصبح هشاً للغاية بعد إزالة التجمد عنه.
وكي يتم الحفاظ على صلابة الخيار بعد شرائه، عليك بتخزينه داخل درج الخضروات المضبوط على درجة حرارة مناسبة، ويمكن حينئذٍ الاحتفاظ بالخيار طازجاً لمدة تصل إلى أسبوع كامل.