هبة زووم – خنيفرة
تثير بعض الممارسات المرتبطة ببيع وتقطيع اللحوم والدواجن في بعض المحلات بمدينة خنيفرة مخاوف متزايدة بشأن شروط السلامة الغذائية، خصوصاً في الحالات التي يتم فيها عرض وبيع الدجاج واللحوم داخل المحل نفسه، مع احتمال استعمال الأدوات ذاتها في تقطيعهما.
وتكمن الخطورة، وفق تحذيرات مرتبطة بالسلامة الغذائية، في إمكانية انتقال الملوثات من منتج إلى آخر، خصوصاً عندما يتم استعمال السكين نفسها أو لوح التقطيع نفسه دون تنظيف وتعقيم مناسبين بين عمليات التقطيع، وهو ما قد يرفع احتمال حدوث ما يعرف بـ«التلوث المتبادل».
وتزداد حساسية هذه الممارسات عندما يتعلق الأمر بالدواجن واللحوم النيئة، باعتبار أن التعامل معها يتطلب احترام قواعد دقيقة تخص النظافة، والفصل بين المنتجات، وأدوات التقطيع، فضلاً عن شروط الحفظ والتخزين ودرجات الحرارة المناسبة.
ولا تتوقف الإشكالية عند الممارسات المهنية داخل المحلات، إذ يبرز أيضاً عامل الوعي لدى المستهلك، حيث قد يكتفي بعض الزبناء بالحكم على المحل من خلال مظهره الخارجي، دون الانتباه إلى طريقة التعامل مع اللحوم والدواجن داخل فضاء البيع والتقطيع.
فالسلامة الغذائية لا تقاس فقط بنظافة الواجهة أو ترتيب المحل، وإنما تشمل مختلف مراحل التعامل مع المواد الغذائية، بدءاً من الاستقبال والتخزين، مروراً بالتقطيع والتحضير، وصولاً إلى تسليم المنتج للمستهلك.
وتفرض هذه المعطيات، في حال ثبوت وجود مثل هذه الممارسات، ضرورة تعزيز المراقبة الصحية والتأكد من مدى احترام المهنيين للقواعد المعمول بها في مجال النظافة والسلامة الغذائية، إلى جانب توعية العاملين والمستهلكين بالمخاطر المحتملة للتعامل غير السليم مع المنتجات الغذائية.
كما أن الوقاية من المخاطر الصحية تظل مسؤولية مشتركة بين أجهزة المراقبة الصحية والمهنيين والمستهلكين، إذ يتعين على المهني الالتزام بشروط النظافة والتخزين والتقطيع، فيما يبقى من حق المستهلك الحصول على منتجات تستجيب لمتطلبات السلامة والجودة.
وفي ظل المخاوف التي يثيرها استعمال الأدوات نفسها في التعامل مع اللحوم والدواجن، تبرز الحاجة إلى مراقبة ميدانية منتظمة للمحلات المعنية، واتخاذ التدابير اللازمة عند رصد أي إخلال، لأن حماية صحة المواطن تظل أولوية لا تحتمل التساهل أو الانتظار.
تعليقات الزوار